Cheesecake al Limone:

Valori Nutrizionali:

• Calorie: 400 kcal
• Proteine: 8g
• Grassi: 25g
• Carboidrati: 35g

Ingredienti:

• 200g di biscotti Digestive
• 100g di burro
• 10g di gelatina in fogli
• 200g di formaggio spalmabile
• 250ml di panna fresca
• 300g di yogurt al limone
• 170g di zucchero bianco (100 base / 70 glassa)
• 2 limoni
• 17g di amido di mais
• 100ml di succo d'arancia
• 100ml di succo di limone

Preparazione:

1. Versate il succo di 2 limoni in un pentolino e mettete in immersione in acqua fredda i fogli di gelatina; mettete i biscotti dentro un sacchetto di plastica e frantumateli con il matterello, poi inseriteli in una ciotola capiente. In uno stampo per la cheesecake coprite il fondo con la carta da forno.
2. Sciogliete il burro, unitelo ai biscotti tritati e amalgamate. Versate il composto nello stampo e stendetelo bene; quindi, mettete in frigorifero per 10/15 minuti.
3. Montate la panna ricordando che per montare bene deve essere fredda, aggiungete lo zucchero e mescolate. Poi, scaldate il pentolino con il succo di limone, strizzate la gelatina e aggiungetela; portate a temperatura e fate raffreddare.
4. Aggiungete il formaggio spalmabile e lo yogurt alla ciotola con panna e zucchero, montando l'impasto ottenuto. Unite il contenuto del pentolino e mescolate bene.
5. Prendete la teglia dal frigorifero, versateci l'impasto e livellate con un cucchiaio; rimettete in frigo per circa 2 ore.
6. Adesso preparate la glassa: scaldate un pentolino con dentro lo zucchero, il succo d'arancia e di limone e l'amido setacciato. Fate sobbollire per 5 minuti; quando il composto tende a solidificarsi, è pronto, se è troppo solido, aggiungete un po' di acqua oppure mettete meno amido (10/12 g). Poi, fate raffreddare.
7. Versate con delicatezza la glassa sulla cheesecake e mettete in frigorifero per altre 2/3 ore.

Consigli:

Decorate come meglio preferite, con fettine di arancia e di limone.