Rosso Incanto:
Il pesto rosso è una deliziosa variante del tradizionale pesto alla genovese, realizzato con pomodorini freschi, mandorle e parmigiano. Perfetto per condire la pasta o da spalmare su crostini.
Valori Nutrizionali:
- Calorie: 300 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 10g
Ingredienti (per una persona):
- 100g di pomodorini freschi
- 30g di anacardi
- granelle di nocciola
- 30g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Mettete l'acqua per la pasta in una pentola e accendete il fuoco; quando sarà pronta, buttate la pasta, non scordandovi di salare.
- Nel frattempo lavate e tagliate a metà i pomodorini freschi.
- Mettete i pomodorini, gli anacardi, il parmigiano e l'aglio nel frullatore.
- Aggiungiete l'olio extravergine d'oliva a filo mentre frullate, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto.
- Utilizzate il pesto per condire la pasta, aggiungendo una manciata di granelle di nocciola.
Consigli:
Per un pesto rosso più ricco, potete aggiungere un po' di ricotta. Se preferite un gusto più deciso, potete sostituire gli anarci con le mandorle o con le noci. Per un sapore più intenso, grigliate leggermente i pomodorini prima di frullarli. Potete utilizzare il pesto anche per condire le bruschette